Obsah glutenu v potravinách

Vítáme vás u našeho článku o tématu obsahu glutenu v potravinách! Pokud se zajímáte o zdravou výživu a přemýšlíte nad tím, jaké potraviny jsou pro vás vhodné, určitě byste se měli zaměřit i na problematiku glutenu v potravinách. V dnešní době totiž trpí mnoho lidí alergií a intolerance na tento protein, což může mít negativní dopad na jejich zdravotní stav. Pokud se chcete dozvědět více o obsahu glutenu v potravinách a jeho vlivu na lidský organismus, neváhejte s námi zůstat!

Co je gluten?

Gluten je kombinace proteinů nalezených v obilovinách, jako jsou pšenice, ječmen, žito a oves. Tento protein dodává strukturu potravinám, jako jsou chléb, těstoviny, rýže a další pečivo.

Vliv obsahu glutenu na zdraví

Existují různé úrovně citlivosti na gluten, které se liší od jednoho jedince k druhému. Lidé s celiakií, autoimunitní onemocnění, trpí nesnášenlivostí glutenu, což může vést k vážným zdravotním problémům. Mezi ně patří záněty v tenkém střevě, což může vést ke vzdoru vstřebávání živin, bolesti břicha a průjmu. Pokud trpíte nesnášenlivostí glutenu, měli byste jej zcela eliminovat ze své stravy.

Existují také lidé s citlivostí na gluten, kteří nejsou diagnostikováni s celiakií. Ti mohou mít mírné gastrointestinální příznaky, jako je nadýmání a zácpy, když konzumují potraviny s obsahem glutenu. Pokud máte tyto příznaky, měli byste omezit svůj příjem glutenu.

Někteří lidé se rozhodují pro bezlepkovou dietu, protože se cítí lépe bez glutenu. Tato dieta není bez rizik, protože může vést k nedostatku živin, jako jsou vláknina, vitamíny a minerály, které jsou běžně obsaženy v obilovinách.

Potraviny s vysokým obsahem glutenu

Potraviny s vysokým obsahem glutenu jsou hlavně pečivo a cereálie. Mezi ně patří:

• Chléb
• Těstoviny
• Koláče
• Pizza
• Párek v rohlíku
• Krůtí nuggets

Tyto potraviny jsou nevhodné pro lidi s nesnášenlivostí glutenu a celiakií. Existují alternativy pro ty, kteří potřebují omezit svůj příjem glutenu, jako jsou bezlepkové pečivo, těstoviny a cereálie.

Bezlepkové alternativy

Pokud máte nesnášenlivost na gluten, existuje mnoho bezlepkových alternativ. Například, následující potraviny jsou bezlepkové:

• Rýže
• Kukuřičná mouka
• Quinoa
• Tapioka mouka
• Chia semínka
• Bezlepkové cereálie

Bezlepkové pečivo a těstoviny jsou také k dispozici v supermarketech a specializovaných obchodech.

Závěr

Gluten je protein obsažený v obilovinách, který dodává strukturu potravinám. Lidé s celiakií a citlivostí na gluten by měli eliminovat glutenu z jejich stravy. Existuje mnoho bezlepkových alternativ pro lidi s nesnášenlivostí na gluten. Je důležité mít na paměti, že bezlepková dieta může vést k nedostatku důležitých živin, proto je důležité vyrovnávat svou stravu až po konzultaci se zdravotním odborníkem.

Často Kladené Otázky

Jaké potraviny obsahují velké množství glutenu?

Velké množství glutenu najdeme především v potravinách z obilovin, jako jsou obilné pečivo, těstoviny, rýže, pivo či kuskus. Většina sladkostí také obsahuje pšeničnou mouku, což činí jejich sloužení pro lidí s celiakií nemožným.

Mohou lidé s celiakií konzumovat potraviny s nízkým obsahem glutenu?

Ano, pokud obsahuje potravina malé množství glutenu, může být v rámci diety pro lidi s celiakií tolerována. Nicméně, lidé s celiakií by měli být obezřetní a vždy zkontrolovat, zda danou potravinu mohou bezpečně konzumovat, identifikovat skryté zdroje glutenu a konzultovat své životní prostředí s odborníkem z oboru výživy nebo lékařským expertem.