Je gluten pro vás skutečně špatný?

V dnešní době se stále více lidí potýká s problémy spojenými s konzumací potravin obsahujících lepek – látku, která se nachází zejména v obilovinách jako pšenice, ječmen nebo žito. Mnoho hostů restaurací nebo zákazníků obchodů s potravinami žádá po různých alternativách, které jsou bez lepku, a to z různých důvodů – někdo trpí celiakií, ale mnoho dalších lidí se cítí lépe bez této složky. Ale stojí za to vynechat gluten úplně, nebo je to jen módní trend? Přečtěte si, co odborníci říkají o vlivu této látky na zdraví a rozhodněte se, zda má gluten na vás skutečně vliv.

Je gluten pro vás skutečně špatný?

Gluten je slovo, o němž mnoho lidí uvažuje jako o nepříteli. Používá se jako zkratka pro bílkoviny, které jsou obsaženy v pšenici, ječmeni a žitě. Pro mnoho lidí se však stalo synonymem pro něco, co způsobuje zdravotní problémy. Existuje však skutečnost, že není vždy glutenem, co může být problémem. Zde je několik pravd o glutenu a jeho dopadu na zdraví člověka.

Co je gluten a jak funguje?

Gluten je bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako jsou pšenice, ječmen a žito. Když se obiloviny zpracovávají, bývá často zpracovávána odděleně, aby byl gluten odstraněn. Když se konzumuje potravina, která obsahuje gluten, působí tento protein jako pojivo, což znamená, že spojuje potravu. To umožňuje, aby se pekly pečivo, chléb a další věci s těstem, jako jsou těstoviny.

Proč se lidé snaží vynechat gluten z jejich stravy?

Protože gluten je v mnoho potravin, mnoho lidí se snaží ho vynechat z jejich stravy z několika důvodů:

• Celiakie: Celiakie je autoimunitní onemocnění, které způsobuje, že gluten poškozuje tenké střevo. Lidé s celiakií se musí držet diet bez glutenu, aby se vyhnuli vážným zdravotním problémům.
• Nadýmání: Někteří lidé s nadýmáním nebo plynatostí zjistí, že omezování jejich příjmu potravin s vysokým obsahem glutenu může snížit jejich příznaky.
• Senzitivita na pšenici: Někteří lidé se cítí unavení nebo nafouklí po jídle s vysokým obsahem pšenice. Je však nejasné, zda je to kvůli glutenem nebo jiným obsahem této obiloviny.
• Náboženské důvody: Některé náboženské skupiny se řídí dietami bez glutenu. Například v náboženství jako Judaismus, se během svátků často drží stravy bez lepku.

Je bezlepková dieta bezpečná pro zdravé lidi?

Vynechání jednoho zdravého živinu ze stravy nemusí způsobit problémy, pokud se jiným způsobem stravujete pestrým a s dostatkem nutričních hodnot. Avšak, omezení stravy bez dlouhodobého důvodu může způsobit, že některé vitamíny a minerály budou chybět v těle. Proto se doporučuje konzultovat odborníka na výživu, pokud se nejste si jisti, jakou stravu zvolit.

Závěr

Gluten může být pro některé lidi problémem, ale pro většinu lidí je bezpečným a nezbytným prvkem stravy. Pokud máte obavy o svůj příjem glutenu, můžete se poradit s odborníkem na výživu. Pokud nevíte, jestli celiakii nebo senzitivitě na pšenici, poraďte se se svým lékařem. Ale pokud nejste nadměrně citliví na gluten, nebojte se konzumovat potraviny, které ho obsahují, jako jsou chléb, těstoviny a další potraviny s obilovinami.

Často Kladené Otázky

### Je lepek (gluten) škodlivý pro zdraví?

Ve většině lidí není lepek problémem a nijak zvlášť neovlivňuje zdraví. U lidí s celiakií (ochrání nulová tolerance vůči lepku) však může způsobovat řadu problémů. Někteří lidé bez celiakie mohou trpět nesnášenlivostí lepku – tzv. ne-celiatickou senzitivitou na lepek, což znamená, že jim lepek může způsobovat různé příznaky, jako jsou gastrointestinální potíže, bolesti kloubů nebo únava.

### Existují léky na celiakii?

Neexistuje žádný lék na celiakii. Jednou z nejefektivnějších léčebných metod je dodržování striktní bezlepkové diety. Lidé s celiakií by měli úplně vyřadit lepek ze své stravy, což znamená, že musí být opatrní při výběru potravin a věnovat pozornost složení produktů. Existují také bezlepkové potraviny, které jsou vyráběné speciálně pro lidi s celiakií. V některých případech může být užitečné přijímat vitaminy a minerály, které lidé s celiakií mohou mít nedostatečné.