Co znamená bezlepkové?

Bezlepkové potraviny jsou v poslední době stále častější alternativou pro lidi, kteří trpí celiakií nebo jsou na bezlepkovou dietu z jiných důvodů. Bezlepková strava je však pro mnohé stále neznámým pojmem. Proto jsem se rozhodla napsat tento článek, který vám vysvětlí, co znamená bezlepkové a proč byste měli dále číst. Dozvíte se, jaké jsou výhody bezlepkové diety, jaké potraviny jsou pro ni typické a jaké jsou varianty bezlepkových výrobků na trhu. Pokud se chystáte začít s bezlepkovou dietou, nebo když již máte nějaké zkušenosti, určitě byste neměli tento článek minout.

Co znamená bezlepkové? – Vysvětlení z hlediska celiakie

Celiakie – Co to je?

Celiakie, často nazývaná také jako nesnášenlivost glutenů, je autoimunitní choroba, která je způsobena přecitlivělostí na lepek – protein, který se nachází v obilovinách jako pšenice, ječmen, žito a oves. Při konzumaci potravin obsahujících lepek dochází k poškození sliznic tenkého střeva a narušení vstřebávání živin. V důsledku toho se mohou objevit různé zdravotní problémy, jako jsou průjmy, zvracení, únava, nevolnost a další.

Bezlepková dieta – Co zahrnuje?

Jedinou účinnou léčbou celiakie je bezlepková dieta, což znamená konzumovat potraviny, které neobsahují lepek. Plán bezlepkové diety by měl být individuální a přizpůsobený každému pacientovi, nicméně existuje celá řada potravin, které jsou pro bezlepkovou dietu vhodné.

Mezi potraviny, které jsou obecně bezlepkové, patří:

– rýže
– kukuřičná mouka
– brambory
– quinoa
– amarant
– ořechy a semínka
– zelenina a ovoce
– ryby a maso

Je však třeba mít na paměti, že lepek se může skrývat v mnoha potravinách, jako jsou například hotová jídla, omáčky, koření, masné výrobky, pečivo a další. Proto je důležité důkladně číst složení potravin a být obezřetní při výběru jídel v restauracích či při cestování.

Bezlepkové označení na potravinách

Označení „bezlepkové“ neznamená vždy, že daná potravina neobsahuje lepek. Každá země má své vlastní specifikace a pravidla pro používání tohoto označení. V Evropské unii se mohou potraviny označovat jako „bezlepkové“ pouze pokud obsahují méně než 20 mg lepku na kg. V USA je limit stanoven na 20 ppm (částic na milion).

Existuje také označení „bez lepku ingrediencí“, které znamená, že daná potravina neobsahuje lepek jako ingredience, ale mohla být vyrobena s ingrediencemi, které lepek obsahovaly.

Pro koho je bezlepková dieta vhodná?

Bezlepková dieta se obvykle doporučuje lidem s celiakií, a to jako jediná účinná léčebná metoda. Nicméně může existovat i důvod pro bezlepkovou dietu, aniž by osoba trpěla celiakií. Mnoho lidí si uvědomilo, že jsou citliví na lepek, a to i bez prokázané celiakie. To znamená, že mohou trpět podobnými příznaky, jako jsou únavu, nadýmání, průjem nebo zácpu.

Další skupinou, pro kterou je vhodná bezlepková dieta, jsou lidé s dermatitidou herpetiformis, což je kožní onemocnění spojené s celiakií. Také lidé s syndromem dráždivého tračníku nebo s alergií na pšenici mohou mít prospěch z bezlepkové diety.

Závěr – Bezlepkové znamená „bez lepku“

Bezlepkové potraviny jsou klíčové pro pacienty s celiakií a dalšími zdravotními problémy spojenými s lepkem. Bezlepková dieta má mnoho přínosů, jako je zlepšení trávení, snížení únavy a zlepšení celkového zdraví. Výrobci potravin věnují pozornost potřebám lidí s nesnášenlivostí lepku a nabízejí širokou škálu bezlepkových produktů. Nicméně je důležité být obezřetní při výběru potravin a vždy si přečíst složení a certifikace produktu.

Často Kladené Otázky

Co znamená bezlepkové?

Bezlepkové znamená, že potravina neobsahuje žádné množství lepku. Lepkem se rozumí skupina bílkovin, které se přirozeně nacházejí v obilovinách, jako jsou pšenice, ječmen, žito a oves. Potraviny bez lepku jsou vhodné pro lidi trpící celiakií nebo citlivostí na lepek.

Co se dá jíst, když mám alergii na lepek?

Při alergii na lepek je vhodné se zdravé stravy, která nepotravuje potraviny, obsahující hlavně pšenici, ječmen, žito, ale i některé druhy obilovin, oves a ječmen. Pro bezpečné stravování je vhodné jíst potraviny, označené jako bezlepkové. Mezi vhodné potraviny patří brambory, rýže, kukuřice, rýžové a kukuřičné mouky a celá adresa.|. Zdravá strava by měla zahrnovat i dostatek čerstvého ovoce, zeleniny a bílkovin.