Co obsahuje lepek: Seznam potravin s obsahem lepku
Víte, že lepek je bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako je pšenice, ječmen, žito a oves? Pokud trpíte celiakií, může být konzumace potravin obsahujících lepek pro vás velmi problémová a může vést k vážným zdravotním komplikacím. Proto jsme pro vás připravili seznam potravin s obsahem lepku, abyste se mohli lépe orientovat při výběru jídla a zabraňovali tak případným nepříjemnostem. Pokračujte v čtení a dozvíte se více!
Co obsahuje lepek: Seznam potravin s obsahem lepku
Lepková dieta je mléčně-bezlepková strava, kterou musí dodržovat lidé s celiakií – autoimunitním onemocněním, při kterém dochází ke zničení tenkého střeva. Jejich tělo totiž nesnáší lepek obsažený v obilovinách především v pšenici, ječmeni a žitě. V této článku vám přinášíme seznam potravin, které lepek obsahují a tedy by se měly vyhnout pacienti s celiakií.
Hledejte náhradu za mouku
Mouka ze základních obilovin – pšenice, žito, ječmen – obsahuje lepek více než jiné potraviny. Proto se pacienti s celiakií musí naučit hledat náhradu za mouku v ostatních zdrojích. Tyto zdroje jsou právě nelepivé oleaginózní zrní, jako jsou quinoa, pohanka, sladká rýže, kukuřice, proso nebo tapioka.
Vyhýbejte se těstovinám
Těstoviny jsou naštěstí vyráběny z různých druhů mouky, takže v některých mohou být lepekové molekuly, zatímco v jiných ne. Proto zde platí pravidlo, že těstoviny se musí pouze kupovat z obilovin určených pro bezlepkovou dietu nebo těstoviny vyráběné z dalších potravin bez lepku, jako je rýže, čočka, jáhly, quinoa, fazole nebo hrách.
Výrobky z mouky
Výrobky z mouky jsou všude kolem nás a téměř všechny obsahují lepek. Patří sem například chleba, pečivo, sušenky, koláče, buchty, sušené ovocné koláče nebo muffiny. Naštěstí existují alternativy na trhu s potravinami, které se vyrábějí z bezlepkových surovin a jsou tak pro pacienty s celiakií vhodné.
Zkontrolujte obilniny
Budete se divit, kolik obilnin obsahuje lepek, i když to není pšenice, ječmen a žito. Je to například emmer, špalda, ostrvice, klasovice, kalo, truskavec, pšenice Triticale nebo pohanka. Pro pacienty s celiakií existují na trhu s potravinami obiloviny bez lepku, jako jsou rýže, kukuřice, quinoe, proso nebo hrách.
Přemýšlejte o sladkostech
Mnoho cukrovinek, čokolád a dezertů také obsahuje lepek. Mezi nimi jsou například ovesné vločky s lepkem, dorty, zmrzlina nebo džusy s přídavkem obilovin. Některé obchody s potravinami prodávají bezlepkové cukrovinky, dezerty a čokolády, takže pacient s celiakií má i zde jistou možnost výběru.
Je důležité si uvědomit, že lepek se skrývá v mnoha předmětech vaší potravinové pyramidy. Proto dokonce i té nejmenší změny ve vaší stravě mohou být stěžující pro zdraví těch, kteří trpí celiakií. Naštěstí se ale v posledních letech objevuje stále více bezlepkových potravin a tak je výjimkou, aby se každý pacient musel omezit v možnostech jídelníčku.
Často Kladené Otázky
### Co obsahuje lepek?
Lepek je bílkovina nacházející se v některých obilninách, jako jsou pšenice, ječmen, žito a oves. Potraviny, které obsahují lepek, zahrnují chléb, těstoviny, moučníky a některé cereálie a pečivo.
### Seznam potravin s obsahem lepku
– Chléb a pečivo
– Těstoviny
– Rýže smíchaná s ostatními obilovinami
– Pivo a některé ostatní alkoholické nápoje
– Sušenky, koláče a další pečivo
– Cereálie na snídani
– Některé zpracované potraviny, jako jsou hot dogy a hamburgery, které obsahují klobásu nebo strouhanku
Je třeba být opatrný při konzumaci potravin s obsahem lepku, pokud trpíte celiakií nebo citlivostí na lepek. Pokud nejste si jisti, zda výrobek obsahuje lepek, doporučuje se přečíst si pozorně seznam ingrediencí, který najdete na obalu produktu.
