Musíte tahini chladit?
Vůbec jste se nesetkali s tahini pastou, pokud jste ještě neslyšeli o tom, jak se skladuje. Jistě už víte, že tahini se používá jako ingredience v mnoha receptech. Nicméně, zda byste měli tahini pastu chladit, by mohlo přinést poněkud nesrozumitelnou odpověď. Protože tahini je vyráběno z sezamových semen, může se zdát přirozené chladit tahini, aby se udrželo déle. Víte, co je správná odpověď? Pokud ne, pokračujte v čtení tohoto článku a zjistěte více o této slavné arabské pochoutce.
Musíte tahini chladit?
Tahini je jedním z klíčových ingrediencí v tradiční arabské kuchyni a stává se stále populárnějším v západních kuchyních. Tahini je pasta z mletých sezamových semen, která se používá k přípravě hummusu, salátů, omáček a koktejlů. Avšak může se stát otázkou, zda tahini je potřeba uchovávat v chladničce, nebo ne.
Existuje několik faktorů, které ovlivňují, zda bychom měli tahini uchovávat v chladničce, a zde je rozbor každého z nich.
Doba trvanlivosti a konzistentnost
Tahini vlastním magnetem pro většinu lidí je jeho trvanlivost. Tahini, zejména ta v lahvi, může zůstat po dlouhou dobu dobré díky obsahu sezamového oleje, který udržuje produkty čerstvé a potlačuje růst bakterií. Nicméně, pokud je tahini prodáváno bez konzervačních látek a je zpracováváno bez použití tepla, může se stát nestabilním a rychle se zhoršovat.
Jestliže máte doma tahini s konsistencí jako máslo, tedy pevnou a snadno šířitelnou, můžete ho bez obav skladovat mimo lednici. Pokud tahini zvláštním způsobem konzumovali vaši předkové a má tekutou konzistenci, raději ho skladujte v chladničce, protože teplo může způsobit, že se tahini rychle zkazí.
Vliv okolního prostředí
Když producent tahini přidává konzervační látky, aby prodloužil dobu použitelnosti a zabránil bakteriálnímu růstu, můžete nahradit uchování v chladničce skladováním v temném a chladném prostředí. Jeho kvalitu může negativně ovlivnit přímé sluneční záření a teplo, jelikož tyto faktory mohou rychle způsobit oxidaci oleje a způsobit hořkost a hnilobu v chuti.
Naproti tomu, pokud však chcete zajistit, že tahini zůstane po delší dobu bezpečné a nezkazí se příliš brzy, můžete ho uchovávat v chladničce. Nedoporučuje se však zamrazování tahini, protože to může způsobit ztrátu chuti.
Bezpečnost
Pokud bychom se rozhodli uchovávat tahini mimo lednici, měli bychom mít na paměti, že při teplotách nad 21 stupňů Celsia se rychleji množí bakterie. Tahini by se mělo skladovat mimo dosah vody a světla a nejlépe by mělo být uloženo v temné skříni nebo spíži.
Pokud však máte vysokou úroveň kontaminace v místě skladování, nebo pokud je tahini předáváno mezi více lidmi, měli byste ho skladovat v chladničce, aby se zabránilo bakteriálnímu růstu.
Závěr
Je třeba uchovávat tahini v chladničce, nebo ne? V zásadě ne. Je-li tahini uloženo na způsob, který ho udržuje mimo přímé slunce a prudké změny teplot, uchová se v pořádku. Nicméně, pokud je přítomna vysoká úroveň kontaminace nebo pokud tahini není trvale stabilní, je bezpečnější ho skladovat v chladničce. Bez ohledu na to, jaký způsob si vyberete, pamatujte na to, že tahini může být zdrojem příjemné chuti a výživy, ale také představovat potenciální zdravotní riziko. Doporučovaná skladovací teplota pro tahini, kterou doporučuje USDA, je 7 stupňů Celsia nebo chladnější.
Často Kladené Otázky
Musíte tahini chladit?
Ne, tahini není nutné uchovávat v chladničce. Pokud je udržována v suchém a temném prostředí, může být skladována v kuchyni po dobu několika měsíců bez rizika zkažení.
Je tahini vhodné pro osoby s alergií na ořechy?
Ano, tahini je obvykle bezlepkové a není klasifikováno jako ořech. Nicméně, pokud máte alergii na sezamová semena, měli byste se vyhýbat tahini a jakýmkoli potravinám obsahujících sezamová semena, a měli byste získat odborné doporučení od svého lékaře před konzumací tahini.
