Co je to tahini a jak se vyrábí

Tahini je pasta vyrobená z pražených sezamových semen a je klíčovou součástí středomořské a východní kuchyně. Jeho krémová a ořechová chuť přidává chuť a texturu spoustě jídel, zejména hummusu a baba ganoush. Výroba tahini není složitá, ale vyžaduje správnou rovnováhu při pražení a mletí sezamu. Pokud se chystáte vařit nebo pečovat o zdravé potraviny doma, je tahini zásobníkem pro mnoho chutných a zdravých receptů. V tomto článku se dozvíte více o tom, jak se tahini vyrábí a jak ho můžete použít v kuchyni.
Co je to tahini a jak se vyrábí

Hledáte novou a zajímavou chuť do svých jídel? Jedním z možných řešení může být tahini. Tahini je hladká pasta, která se vyrábí ztracen v přípravě hummusu. Tato pasta je vyrobena z loupaných semen sezamu, které jsou melena za pomoci mlýnu nebo stroje na mlýnek. Je to velmi populární a zdravé jídlo, které se používá k přípravě hummusu, omáček, salátů a dezertů.

Tahini je původem z Blízkého východu, ale dnes se používá po celém světě a je velmi oblíbenou ingrediencí v kuchyních Asie, Afriky, a Evropy. Vyrábí se buď průmyslovým způsobem nebo v domácích podmínkách.

Jak se vyrábí tahini?

Tahini se vyrábí z loupaných semen sezamu, které jsou následně mlety na pastu. Pro přípravu tahini je tedy nejprve třeba sehnat semena sezamu. Tyto semena mohou být buď loupaná nebo neloupaná, v závislosti na tom, jaký druh tahini chcete vyrobit.

Pokud chcete vyrobit tahini z loupaných semen sezamu, můžete si je koupit v obchodě s potravinami nebo na internetu. Pokud chcete loupat semena sami, je třeba je nejprve namočit do vody po dobu několika hodin. Potom je můžete odložit a počkat, až se obal sezamu změkne, aby se dal snadno odloupat.

Jakmile máte loupaná semena, je třeba je umlít do hladké pasty. K tomu můžete použít mlýnek na kávu, mlýnek na zrní či speciální stroj na mlýnek na semena sezamu. Mlýnek na zrní bývá často dostupný ve všech běžných kuchyních, ale pokud ho nemáte, můžete použít i tyčový mixér.

Při mletí sezamu vytékal olej, který uvolňuje kořeněnou a oříškovou chuť do tahini pasty. Pokud chcete, aby byla pasta jemnější, můžete mlet semena déle; naopak, pokud chcete pastu hrubší, stačí semena mlet pouze krátkou dobu.

Poté, co je pasta hotová, je třeba ji dobře promíchat. Pokud se na dně misky usadila tekutina, stačí pastu znovu promíchat nebo přidat vodu tak, aby byla pastou lehčí.

Zdravotní přínosy tahini

Tahini je nejen skvělým přídavkem do jídel, ale má také mnoho zdravotních přínosů. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu a zdravé tuky, což z něj činí skvělý zdroj energie. Součástí tahini jsou také minerály, jako je hořčík, mangan, fosfor, železo a křemík.

Hořčík je klíčový minerál pro zdraví srdce, zatímco mangan pomáhá s tvorbou kostí a svalů. Fosfor je nezbytný pro správnou funkci mozku a železo pomáhá s tvorbou hemoglobinu. Křemík je důležitý pro zdravou kůži, vlasy a nehty.

Tahini také obsahuje lignany, což jsou rostlinné sloučeniny, které mají antioxidační účinky. Tyto sloučeniny mohou pomoci ochránit vaše tělo před různými druhy rakoviny, zejména rakovinou prsu.

Další zajímavostí je, že tahini obsahuje metabolický enzym, který podporuje růst nervových buněk a zlepšuje paměť. Pokud tedy hledáte nový a zdravý zdroj energie, tahini může být tou správnou volbou.

Závěr

Tahini je chutnou a zdravou pastou, kterou můžete použít jako přísadu do různých jídel. Jeho příprava je snadná, pokud máte k dispozici semena sezamu a mlýnek na zrní. Tahini je také bohaté na minerály a obsahuje lignany, které mohou pomoci chránit vaše tělo před rakovinou. Pokud se tedy snažíte o zdravější stravu nebo hledáte novou a zajímavou chuť, tahini může být tou správnou volbou.

Často Kladené Otázky

### Co je to tahini?

Tahini je hustá pasta z mletých sezamových semen. Používá se jako přísada do jídel a nechybí ani v mnoha tradičních kuchyních jako například v arabské nebo izraelské kuchyni.

### Jak se vyrábí tahini?

Tahini se vyrábí pomocí procesu mletí sezamových semen do hladké pasty. Semena se nejprve praží, aby se zvýšila jejich chuť a aroma. Poté se mletí v mlýně na sezamovou pastu, která se může dále zpracovávat a dochucovat podle potřeby. Vyrábět se může doma i v průmyslovém měřítku.