Kysané těsto a bezlepková dieta
Vítejte u našeho článku, který přináší zajímavé informace o kysaném těstě a bezlepkové dietě. Pokud se zajímáte o zdravou výživu a rádi experimentujete v kuchyni, určitě byste měli číst dál! V následujících řádcích se dozvíte, co je to kysané těsto, jakým způsobem se připravuje a jaké jsou jeho přínosy pro váš organismus. Dále se dočtete o bezlepkové dietě, která je často doporučována pro lidi s celiakií, ale i pro ty, kteří chtějí zlepšit své trávení a snížit záněty v těle. Tento článek vám poskytne užitečné informace a tipy, jak můžete kysané těsto a bezlepkovou dietu začlenit do svého jídelníčku, a udělat tak něco pro své zdraví a pohodu.
Kysané těsto a bezlepková dieta
Kysané těsto patří mezi tradiční české pokrmy a významnou součást naší kuchyně. Obsahuje však pšeničnou mouku a není vhodné pro lidi trpící celiakií či glutenovou intolerancí. Bezlepková dieta se stává stále populárnější a proto je zde několik tipů, jak si vychutnat tuto pochoutku i bezlepkově.
Co je kysané těsto?
Kysané těsto je jednoduchá směs mouky, vody a soli, kterému se přidá droždí. Droždí spustí kvašení a tím vzniká kysané těsto. Pokud se kysané těsto nechá déle kvasit, může být více nakyslé a nadýchané. V České republice se nejčastěji používá k výrobě kysaného těsta pšeničná mouka.
Co je bezlepková dieta?
Bezlepková dieta je stravovací režim, který se používá u lidí, kteří trpí celiakií nebo mají glutenovou intoleranci. Celiakie je autoimunitní onemocnění, které postihuje tenké střevo. Při konzumaci potravin obsahující glutenu se imunitní systém aktivuje a dochází k poškození střeva. Gluten je bílkovina obsažená v obilninách, jako je pšenice, ječmen a žito.
Bezlepkové náhrady kysaného těsta
Kysané těsto je základem mnoha tradičních českých jídel, jako jsou buchty, knedlíky nebo houskový knedlík. Nicméně, pro lidi trpící celiakií či glutenovou intolerancí nejsou tyto pokrmy vhodné. Existuje však mnoho bezlepkových náhrad, které mohou být použity jako náhrada za pšeničnou mouku.
Bulharský jogurt může být použit jako náhrada za kyselé mléko, které se tradičně používá když výrobcům kysaného těsta nedostane. Pokud používáte bezlepkovou mouku, např. z rýže, quinoa, či kukuřice, můžete si vychutnat tradiční české jídlo i bez vysokého obsahu lepku. Existují i bezlepkové droždí, které jsou k dostání v obchodech se zdravou výživou či na internetu.
Recept na bezlepkové housky
Pokud máte rádi kysané těsto, ale trpíte celiakií či glutenovou intolerancí, můžete si vyrobit vlastní bezlepkové housky.
- 300 g bezlepkové mouky
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžička bezlepkového droždí
- 2 vajíčka
- 2 lžíce oleje
- 250 ml vlažné vody
Smíchejte veškeré suroviny a zpracujte je do těsta. Těsto nechte kynout po dobu 30 minut. Poté vytvarujte housky podle vašeho přání a nechte opět kynout 15 minut. Housky vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 20-25 minut.
Závěr
Kysané těsto patří mezi tradiční české pokrmy, ale není vhodné pro lidi trpící celiakií nebo glutenovou intolerancí. Bezlepková dieta však umožňuje vychutnat si tuto pochoutku i bezlepkově. Existuje mnoho bezlepkových náhrad, které mohou být použity jako náhrada za pšeničnou mouku. Pokud máte rádi kysané těsto, můžete si vyrobit vlastní bezlepkové housky podle našeho receptu.
Často Kladené Otázky
Kysané těsto
Jaký je proces kvašení těsta?
Proces kvašení těsta je založen na přirozeném procesu zániku molekul cukrů na kyseliny. Tento proces se děje za účasti kvasinek a mléčných bakterií, které se přidávají do těsta.
Proč je kvašené těsto lepší?
Kvašené těsto má výrazně lepší chuť a vůni a je mnohem snáze stravitelné. Díky kvašení se také zlepšuje struktura těsta, které je měkčí a lehčí na pokousání. Kvašené těsto také dlouho vydrží a udrží si svou čerstvost.
Bezlepková dieta
Proč by měl někdo dodržovat bezlepkovou dietu?
Bezlepková dieta je určena pro osoby trpící celiakií nebo glutensensitivitou. Glutenní bílkoviny způsobují u těchto lidí imunitní reakci, která poškozuje střevní sliznici a může vést k zanícení, které má za následek trávicí problémy a nedostatečné vstřebávání živin.
Co by měli lidé na bezlepkové dietě jíst?
Lidé na bezlepkové dietě mohou jíst většinu potravin s výjimkou té, která obsahují pšenici, ječmen, žito a oves. Mezi vhodné potraviny pro bezlepkovou dietu patří například rýže, kukuřičné a rýžové krupice, brambory, quinoa, neupravené maso a ryby, ovoce a zelenina, mléčné výrobky, mouka z rýže, kukuřice, čočka, cizrnová mouka a mnoho dalších.
