Je podmáslí bezlepkové?

Vítejte u našeho článku o bezlepkovém podmáslí! Jestliže trpíte alergií na lepek nebo máte celiakii, neváhejte dál číst. V tomto článku se dozvíte vše o bezlepkovém podmáslí a proč může být pro vás výhodné. Ale nejen to – ukážeme vám také, jak toto podmáslí jednoduše vyrobit doma a jak jej použít v kuchyni. Tak neváhejte a připojte se k nám na cestě k zdravému stravování!

Je podmáslí bezlepkové?

Podmáslí je kyselá a krémová tekutina, která se vyrábí tak, že se do smetany přidá kvasná kultura bakterií. Používá se nejčastěji jako přísada do různých pokrmů, jako jsou třeba sladké a slané pečivo, omáčky nebo dezerty. Nicméně osoby trpící celiakií, což je autoimunitní onemocnění vyvolané konzumací lepku, musí být velmi opatrné, když podmáslí používají do svých receptů.

Celiakie a lepek

Lepkem se nazývá bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako jsou pšenice, ječmen, kukuřice, rýže a oves. Přestože je pro většinu lidí lepek snadno stravitelný, pro osoby trpící celiakií dochází ke zánětu střevní sliznice až do té míry, že narušuje proces absorpce živin. Dlouhodobě nemocné osoby mohou trpět nedostatkem vitamínů a minerálů, což může vést k dalším zdravotním problémům.

Osoby s celiakií si musí pečlivě hlídat svůj jídelníček a snažit se vyhýbat potravinám obsahujícím lepek. To zahrnuje většinu druhů pečiva, těstovin, cereálií, nápojů a ledových krémů. Proto před použitím nové ingredience, kterou celiaci zatím nevyzkoušeli, musí zjistit, zda je bezpečná pro jejich zdraví.

Baktérie použité při výrobě podmáslí

Výroba podmáslí se obvykle provádí přidáním kyselých bakterií do smetany. Ovšem některé druhy baktérií používané v průmyslové výrobě podmáslí mohou mít vliv na celiakovou nemoc. Ve všech případech platí, že je nutné před použitím jakéhokoli produktu zkontrolovat jeho složení, aby nedocházelo k nechtěným reakcím organismu.

Bezlepkové podmáslí

Dobrou zprávou pro celiaky je, že některé druhy podmáslí jsou bezlepkové. Bezlepkové podmáslí se vyrábí stejným způsobem jako klasické podmáslí, avšak bez použití bakterií obsahujících lepek. Většina obchodů s potravinami nabízí bezlepkovou variantu podmáslí, což usnadňuje výběr vhodné ingredience pro celiaky.

Závěr

Pro osoby trpící celiakií je důležité dbát o to, co jí a jaké ingredience používá v kuchyni. Když se jedná o použití podmáslí do receptů, je dobré řídit se pravidlem “lieber einmal zu viel fragen als zu wenig” a vždy zkontrolovat složení produktu. Bezlepkové podmáslí je dobrou alternativou pro celiaky, kteří se chtějí podílet na přípravě chutných jídel a sladkostí beze strachu o své zdraví.

Často Kladené Otázky

Je podmáslí vhodné pro osoby s celiakií?

Ano, podmáslí je bezlepkové a tedy vhodné pro osoby s celiakií. Je vyrobeno z fermentovaného mléka, které samo o sobě neobsahuje žádné lepek, a tedy i výsledné podmáslí je bezlepkové.

Je podmáslí vhodné pro vegany?

To záleží na každém konkrétním produktu. Některé podmáslí mohou obsahovat mléčné bílkoviny, a tedy nejsou určené pro vegany. Existují však i alternativy, jako například podmáslí z ovesného nebo sójového mléka, které jsou vhodné pro vegany a lidé s intolerancí laktózy. Před koupí je vždy nutné zkontrolovat složení výrobku.