Co obsahuje lepek

Víte, co je to lepek a co všechno může obsahovat? Pokud ne, určitě stojí za to se s touto látkou seznámit. Lepek je bílkovina, která se nachází v některých obilovinách, jako je pšenice, žito, ječmen a oves. Mnoho potravin, které bývají součástí našich jídelníčků, obsahuje lepek, a to i potraviny, které byste tomu na první pohled neřekli. Proto věříme, že tento článek vám pomůže získat základní informace o lepku a jeho možných dopadech na zdraví, ať už již jste celiak nebo nehledáte informace pro sebe, ale pro své blízké.

Co obsahuje lepek

Lepek je bílkovina obsažená v některých obilovinách, která může způsobovat problémy lidem s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Tento proteint se nachází především v pšenici, žitu a ječmeni, ale může být také přítomen v jiných obilovinách a potravinách. V této článku se podíváme na to, co obsahuje lepek a které potraviny by lidé s intolerancí lepku měli vyhýbat.

Bílkoviny v obilovinách

Lepek, neboli gluten, je směsí bílkovin obsažených v některých obilovinách. Tyto bílkoviny jsou složeny z dvou hlavních proteinů – gliadinu a gluteninu. Pšenice je typickým zdrojem lepku, ale žito, ječmen, oves a další obiloviny také mohou obsahovat tuto bílkovinu.

Potraviny obsahující lepek

Lidé s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku by měli vyhýbat se následujícím potravinám:

– Pšenice: len, kvákva, bulgur, durum, einkorn, emmer, farro, kuskus, seitan, triticale, semolina, mouka na koláče, muffiny, chleba, těstoviny a pečivo
– Ječmen: perličkový ječmen, ječné krupice, ječná mouka, pivní slad
– Žito: zdrob, chléb z žitné mouky, ruský chléb, koláče
– Oves: ovesné vločky, ovesné vločky na snídani, ovesná mouka, ovesné sušenky
– Jídla obsahující směsi obilovin, např. müsli, energy bary, sladkosti, polévky a omáčky

Potraviny bez lepku

Lidé s intolerance na lepek mohou jíst mnoho potravin, které neobsahují tuto bílkovinu. Existuje mnoho potravin, které jsou přirozeně bez lepku, jako jsou například:

– Celá řada ovoce a zeleniny
– Ryby a mořské plody
– Neochucené maso a drůbež
– Luštěniny, semena a ořechy
– Mléčné výrobky, jako je sýr, jogurt a máslo

Existuje také celá řada náhražek za obiloviny s lepkem, jako jsou quinoa, rýže, kukuřice, pohanka, amarant a tapioka.

Závěr

Pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku je důležité vědět, co obsahuje lepek a které potraviny by měli jíst. Vyhnout by se měli všem potravinám obsahujícím pšenici, žito, ječmen a oves. Naštěstí existuje mnoho bezlepkových potravin, včetně zdrobů, semínek, ořechů, zeleniny, ryb, mořských plodů a dalších. Nyní, když víte více o tom, co obsahuje lepek, můžete si být jisti, že vaše strava bude v souladu s vašimi potřebami.

Často Kladené Otázky

### Co obsahuje lepek?

Lepek je směs proteinů, která se nachází v obilovinách, jako jsou pšenice, ječmen, žito a oves.

### Jaký je dopad lepku na tělo?

U lidí s nesnášenlivostí lepku může lepek způsobit trávicí potíže, jako jsou nadýmání, průjem a zvracení. U lidí s celiakií může konzumace lepku poškodit střevní sliznici a způsobit řadu zdravotních problémů, jako jsou trávicí potíže, únava a kožní vyrážky.