Co je to gluten a jak ovlivňuje naše tělo?

Co je to gluten a jak ovlivňuje naše tělo? Gluten je bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako je pšenice, ječmen, žito a oves. Pro mnoho lidí může být neviditelný nepřítel, protože mohou trpět nevysvětlitelnými příznaky, jako jsou bolesti břicha, průjem, únava, kožní problémy a další. V této článku se dozvíte více o tom, co gluten je, jak funguje a jaké jsou jeho negativní účinky na naše tělo. Pokud jste se kdy zajímali o zdravé stravování a zdravé fungování vašeho těla, určitě byste měli pokračovat v čtení!
Co je to gluten a jak ovlivňuje naše tělo?

Gluten je bílkovina, která se nachází v obilovinách jako pšenice, ječmen, a žito. Je to látky, která dává chlebu, těstovinám a pečivu specifickou strukturu, elasticitu a chuť. Pro mnoho lidí je však gluten problémový a mohou mít na něj alergii nebo intoleranci. V tomto článku se podíváme na to, co gluten je, jaké jsou příznaky intolerance na gluten a jaké jsou nejlepší způsoby, jak s tímto problémem zacházet.

Co je gluten a kde se nachází?

Gluten je bílkovina, která se nachází v obilovinách jako pšenice, ječmen, a žito. Jeho molekuly jsou velmi složité a tvořeny z mnoha různých proteinů. Tyto proteiny jsou glutein a gliadin, což jsou dvě hlavní složky glutenu. Glutein je lepivý a dává pečivu jeho pružnost, zatímco gliadin dává chlebu jeho chuť.

Vyskytuje se v mnoha potravinách, včetně chleba, těstovin, pizzy, sušenek, dortů a sladkostí. Také se může nacházet v nápojích jako pivo a v různých omáčkách a kořenících.

Příznaky intolerance na gluten

Intolerance na gluten se nazývá celiakie. Je to autoimunitní onemocnění, při kterém se tělo snaží zničit glutenní proteiny, ale zároveň zničí i vlastní střevní sliznici. Příznaky mohou být velmi různorodé a často zahrnují verdikt potíže se zažíváním a stolicí.

Mezi nejčastější příznaky celiakie patří:

1. Průjem

Lidé, kteří mají celiakii, často trpí průjmem, což může vést ke ztrátě elektrolytů, dehydrataci a vysoké únavě.

2. Nadýmání

Nadýmání a bolest břicha jsou také častými příznaky celiakie, zejména po snězení potravin obsahujících gluten.

3. únava

Celiakie může také vést k dlouhodobé únavě a slabosti, což může výrazně ovlivnit kvalitu života.

4. Ztráta hmotnosti

U některých lidí může celiakie způsobit ztrátu hmotnosti. To je způsobeno tím, že tělo nemůže správně vstřebávat živiny potřebné pro zdraví.

Jaké jsou nejlepší způsoby, jak se vyrovnat s intolerancí na gluten?

Pokud máte podezření na to, že můžete být intolerantní na gluten, je nejlepší se poradit s lékařem, který vám může provést testy na celiakii. Pokud se potvrdí diagnózu, nejlepší způsob, jak se s tímto problémem vypořádat, je úplně eliminovat z vaší stravy jakékoli potraviny obsahující gluten.

Dnes již existuje spousta bezlepkových alternativ na trhu, jako jsou bezlepkové pečivo, těstoviny a sladkosti. Je však třeba mít na paměti, že potraviny bez lepku jsou často dražší a mohou být méně chutné než jejich obvyklé protějšky.

Dalším dobrým krokem je zdroj vitaminů a živin z jiných druhů potravin, například ovoce, zelenina, maso a ryby. Součástí léčby by mělo být také podpůrné efektivní předepsání.

Závěr

Gluten je bílkovinou, která se nachází v mnoha obilovinách. Pro mnoho lidí je však gluten problémem a mohou mít na něj alergii nebo intoleranci. Příznaky mohou být velmi různorodé a často zahrnují potíže se zažíváním a stolicí. Pokud máte podezření, že jste intolerantní na gluten, nejlepší způsob, jak se s tímto problémem vypořádat, je úplně eliminovat z vaší stravy jakékoli potraviny obsahující gluten.

Existuje spousta bezlepkových alternativ na trhu, ale mohou být dražší a méně chutné než jejich obvyklé protějšky. Je důležité zdroj vitaminů a živin v jiných druzích potravin, jako jsou ovoce, zelenina, maso a ryby, aby bylo zajištěno, že vaše tělo dostává potraviny potřebné pro zdravý fungování.

Často Kladené Otázky

Co je to gluten?

Gluten je bílkovina nacházející se v mnoha obilovinách, jako například v pšenici, žitu, ječmeni a ovsi (pokud není označen jako bezlepkový). Tato bílkovina dává pečivu lepkavou a pružnou strukturu a je také často používána jako zahušťovadlo v potravinách.

Jak ovlivňuje gluten naše tělo?

U lidí s celiakií nebo non-celiakickou senzitivitou na gluten může konzumace této bílkoviny způsobit řadu zdravotních problémů, jako například trávicí potíže, bolesti hlavy, únavu, kožní problémy nebo dokonce poškození střevní sliznice. U lidí bez citlivosti na gluten je konzumace této bílkoviny obvykle bez problémů.