Co je to gluten?

V dnešní době se stále častěji setkáváme s pojmem “gluten”. Tento protein, obsažený především v pšenici, je často předmětem diskuzí a kontroverzí. Pro mnoho lidí je totiž gluten potenciální spouštěč různých zdravotních problémů. Avšak co to gluten vlastně je a jaký má vliv na naše tělo? Pokud máte zájem se dozvědět více o této tématice, určitě se vyplatí pokračovat v čtení.
Co je to gluten?

Gluten je bílkovina nacházející se v některých obilovinách, jako je pšenice, ječmen a žito. Tuto bílkovinu najdeme i v mnoha produktech z pšeničné mouky, jako jsou chléb, těstoviny a pečivo. Pro mnoho lidí je gluten přirozenou součástí jejich stravy, ale pro některé lidi s celiakií nebo glutenovou intolerancí může být nesnášenlivý.

Celiakie

Celiakie je autoimunitní onemocnění, které se vyskytuje přibližně u 1% populace. Lidé, kteří trpí touto chorobou, mají nesnášenlivost vůči glutenovým bílkovinám. To způsobuje, že jejich střeva jsou poškozena, což způsobuje mnoho nepříjemných symptomů, včetně bolesti břicha, průjmu, únava a poruchy spánku. Pokud je nesnášenlivost vůči glutenovým bílkovinám zjištěna, je nutné se držet bezlepkové diety a vyloučit produkty, které obsahují gluten.

Glutenová intolerance

Pro lidi trpící glutenovou intolerancí mohou být symptomami podobné jako u celiakie, ale úroveň poškození střev bývá nižší. Příznaky zahrnují bolest břicha, trávicí problémy, únava a další zdravotní problémy. Pokud se u vás vyskytují některé z těchto symptomů, může být důležité navštívit lékaře a provést test na nesnášenlivost vůči glutenovým bílkovinám.

Bezlepková dieta

Jako reakci na nesnášenlivost vůči glutenovým bílkovinám je nutné se držet bezlepkové diety. To znamená, že je nutné vyloučit z potravy produkty, které obsahují gluten, jako je pšenice, ječmen a žito. Existuje však řada potravin, které si můžete dopřát bez obav, jako je rýže, quinoa, oves (pouze s označením bezlepkového) a některé druhy mouky, jako je například rýžová, kokosová nebo mandlová mouka. Existuje také mnoho potravin, které jsou označeny jako bezlepkové, takže to není vždy tak složité, jak by se mohlo zdát.

Bezlepková výživa

V posledních letech se stále více lidí rozhoduje pro bezlepkovou výživu, nejen kvůli nesnášenlivosti vůči glutenovým bílkovinám, ale také z různých jiných důvodů. Bezlepková strava se stala oblíbenou mezi lidmi hledajícími zdravější alternativu tradičnímu stravování nebo těm, kteří chtějí zhubnout. Je však důležité si uvědomit, že bezlepková strava není vždy nutně zdravější a zkrácení potravy, kterou v této stravě vylučujete, může vést k nedostatku určitých živin.

Závěr

Gluten je bílkovina, kterou nacházíme v některých obilovinách a v mnoha produktech z pšeničné mouky, jako jsou pečivo a těstoviny. Lidé s celiakií nebo glutenovou intolerancí mají nesnášenlivost vůči těmto bílkovinám a musí se držet bezlepkové diety. Existuje však mnoho potravin a alternativ, které umožňují dodržování bezlepkové výživy a zdravější stravování. Pokud máte podezření na nesnášenlivost vůči glutenovým bílkovinám, měli byste se poradit s lékařem a provést test.

Často Kladené Otázky

### Co je to gluten?

Gluten je bílkovina, která se nachází v některých obilovinách, jako je pšenice, ječmen, žito a oves. Je zodpovědná za lepivou konzistenci těsta a dává pečivu a jiným produktem z obilovin pružnost a celistvost.

### Co je celiakie?

Celiakie je autoimunitní onemocnění, které je způsobeno nesnášenlivostí glutenu. Lidé s celiakií nejsou schopni trávit potraviny obsahující gluten bez poškození střevní sliznice a dalších tělesných systémů. Symptomy celiakie zahrnují břišní bolesti, průjem, zvracení a únavu.