Co je gluten?
Pojmy jako „bezlepková dieta“ se v posledních letech stávají stále častějšími. Gluten je v současnosti jedním z nejdiskutovanějších témat v oblasti výživy a zdraví. Ale co vlastně gluten je? Pokud se tato otázka také váže na vás, pokračujte v čtení tohoto článku, který vám umožní se dozvědět více o vztahu mezi glutenem a zdravím.
Co je gluten?
Gluten je bílkovina, která se vyskytuje v některých zrninách, jako jsou pšenice, ječmen, žito a oves. Tato bílkovina se používá jako pojivo při pečení a vaření, protože dává těstu správnou konzistenci a pevnost. Pro mnoho lidí je gluten běžnou součástí jejich stravy, ale pro některé jedince může být problém.
Celiakie
Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém imunitní systém v reakci na přítomnost lepku v těle začne napadat a ničit stěny tenkého střeva. To může vést k nedostatečnému vstřebávání živin a zdravotním problémům. Lidé s celiakií musí jíst bezlepkovou stravu, která neobsahuje žádné přírodní zdroje glutenu.
Senzitivita na gluten
Senzitivita na gluten je stav, při kterém lidé reagují na přítomnost lepku v potravě, ale jejich imunitní systém nezpůsobuje ničení stěn tenkého střeva. Symptomy senzitivity na gluten mohou zahrnovat nadýmání, zácpu, průjem, únava a úzkost. Lidé s touto senzitivitou se mohou snažit omezit příjem glutenu v potravě, ale nemusí nutně potřebovat striktní bezlepkovou stravu.
Bezlepková strava
Bezlepková strava je dieta, která se vyhýbá potravinám obsahujícím gluten. Je to nezbytné pro lidi s celiakií, ale může pomoci i lidem se senzitivitou na gluten. Bezlepková strava se zaměřuje na konzumaci potravin, jako jsou maso, ryby, vejce, sója, zelenina, ovoce, luštěniny, rýže a brambory. Také jsou k dispozici bezlepkové alternativy pro potraviny, jako jsou chléb, cereálie, těstoviny a dezerty.
Je potřeba vyhýbat se glutenu?
Pro některé lidi, jako jsou lidé s celiakií, je nutné vyhýbat se glutenu v potravě. Senzitivita na gluten může také být důvodem k omezení příjmu glutenu v potravě. Pro většinu lidí není nutné vyhýbat se glutenu, pokud nemají konkrétní zdravotní problémy. Pokud máte podezření nebo obavy, že byste mohli být citliví na gluten, můžete se poradit s lékařem a provést testování.
Závěr
Gluten je bílkovina, která se vyskytuje v některých zrninách a může vyvolávat zdravotní problémy u některých lidí. Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém je nutné vyhýbat se potravinám obsahujícím lepek. Senzitivita na gluten může být stav, kdy se lidé snaží omezit příjem glutenu v potravě. Bezlepková strava může být přínosem pro lidi s celiakií a senzitivitou na gluten, ale není nutná pro většinu lidí. Pokud máte podezření na senzitivitu na gluten, můžete se poradit s lékařem a zkontrolovat svůj stravovací režim.
Často Kladené Otázky
Co je gluten?
Gluten je skupina proteinů nalezených v některých obilovinách, jako je pšenice, ječmen, a žito. Je to pevná látka, která pomáhá těstům držet tvar a dává pečivu jeho charakteristickou texturu.
Mohu jíst potraviny s obsahem gluten?
Lidé bez celiakie nebo nepřetržitého onemocnění imunitního systému, které vyžaduje bezlepkovou dietu, mohou bezpečně jíst potraviny s obsahem gluten. Nicméně, pokud máte citlivost na gluten nebo nesnášenlivost k němu, je vhodné ho vynechat z vaší stravy. Většina potravin označených jako bezlepkové jsou také vhodné pro lidi bez těchto problémů, ale jsou často dražší než obyčejné potraviny.
