Escherichia coli: fermentace laktózy
Escherichia coli je gramnegativní bakterie, která bývá přirovnávána k běžným střevním mikrobům hlavně díky tomu, že se nachází v lidském trávícím traktu. Jednou z jejích důležitých charakteristik je schopnost fermentovat laktózu. Proč byste měli pokračovat v čtení? Protože vám v dalších řádcích přineseme zajímavé informace o tom, jak právě tato schopnost hraje důležitou roli v laboratorní diagnostice a také o tom, jak může být využita v lékařství a biotechnologii.
Bakterie Escherichia coli (E. coli) je gramnegativní bakterií, která se vyskytuje v trávicí soustavě savců, včetně lidí. Jedním z významných využití této bakterie je v oblasti průmyslové mikrobiologie, kde se používá při fermentaci laktózy. Tento proces slouží k výrobě mnoha výrobků, od potravin až po léčiva.
Fermentace laktózy
Obsah článku
Fermentace laktózy je proces, během něhož se laktóza, disacharid tvořený glukózou a galaktózou, rozkládá na jednodušší sacharidy. Tento proces probíhá za použití speciálních enzymů, které jsou produkovány mikroorganismy, jako je E. coli.
Úloha E. coli při fermentaci laktózy
E. coli produkuje řadu enzymů, mezi nimiž jsou také některé, které umožňují bakterii fermentovat laktózu. Tyto enzymy jsou zodpovědné za rozklad laktózy na glukózu a galaktózu, které jsou následně metabolizovány bakterií.
Využití fermentace laktózy
Využití fermentace laktózy zahrnuje mnoho oblastí, včetně průmyslové výroby potravin, veterinární medicíny a farmakologie. V potravinářském průmyslu se fermentace laktózy používá k výrobě různých mléčných výrobků, jako je jogurt, kefír a sýry, jakož i solných nápojů.
Jogurt a kefír jsou vyráběny tím, že se k pasteurizovanému mléku přidá kultura bakterií, která zahrnuje také E. coli. Bakterie fermentují laktózu, čímž vznikají kyseliny mléčné a další komponenty, které přidávají do mléka typickou kyselost a chuť.
V veterinární medicíně se fermentace laktózy používá k výrobě probiotik, které se používají k léčbě různých gynekologických infekcí a střevních poruch u zvířat. V farmakologii se využívá fermentace laktózy při výrobě antibiotik a některých dalších léčivých látek.
Závěr
Fermentace laktózy je důležitý proces, který umožňuje výrobu mnoha výrobků, od potravin přes léčiva až po kosmetiku. E. coli hraje klíčovou roli při tomto procesu, produkuje enzymy potřebné k rozkladu laktózy a je důležitou součástí mnoha kultur mikroorganismů používaných v průmyslové mikrobiologii.
Často Kladené Otázky
Jaké jsou příznaky infekce Escherichia coli?
Infekce Escherichia coli může způsobit různé příznaky, v závislosti na závažnosti infekce. Mezi běžné příznaky patří průjem, křeče břicha, nauzea a zvracení. V některých případech se přidává horečka a ztráta chuti k jídlu. V extrémních případech může dojít k selhání ledvin, což může způsobit komplikace až na životě.
Jak se může infekce Escherichia coli šířit?
Infekce Escherichia coli se může šířit několika způsoby. K nejčastějším patří konzumace kontaminované potravy, nejčastěji špatně tepelně zpracovaného masa nebo mléčných výrobků. Infekce se může také šířit přímým kontaktem člověka s infekovanou osobou nebo zvířetem, jako je například kontakt s hromadou zvířecího trusu. Prevence infekce spočívá v pravidelném mytí rukou a správném skladování a přípravě potravin.
