Co je laktóza a z čeho se vyrábí

Laktóza je cukr, který se přirozeně nachází v mléce a mléčných výrobcích. Mnoho lidí má však problémy s trávením laktózy, což se nazývá laktózová intolerance. Proto je důležité vědět, jaké potraviny obsahují laktózu a jak se laktóza vyrábí. V tomto článku se dozvíte více o laktóze – co to je, jaký vliv má na tělo a jaké potraviny ji obsahují. Dále se budeme také věnovat procesu výroby laktózy a jak se používá v potravinářství. Pokud chcete být informovanější o laktóze a jejím vlivu na zdraví, pokračujte ve čtení.
Co je laktóza a z čeho se vyrábí

Laktóza se také nazývá mléčný cukr a je cukr, který se nachází v mateřském mléku. Tento druh cukru je složený ze dvou jednotek cukru, glukózy a galaktózy. Laktóza není vlastně těžko stravitelná pro lidi, kteří trpí intolerance na laktózu. V tomto článku se podíváme na to, co je laktóza a z čeho se vyrábí.

Co je laktóza

Laktóza se obvykle nachází v mléčných výrobcích, jako je tvaroh, sýry, máslo a jogurt. Tento typ cukru je v mléce pro kojence a mladá zvířata důležitý, protože slouží jako zdroj energie a zajišťuje správný vývoj jejich střeva. Laktóza se také nachází v některých potravinových doplňcích.

Pro některé lidi je ale laktóza těžko stravitelná. To se týká lidí, kteří trpí intolerance na laktózu. Tito lidé mají nedostatek enzymu laktázy, a proto nemohou laktózu trávit. To může vést k řadě problémů, jako jsou bolesti břicha, nadýmání a průjem.

Z čeho se vyrábí laktóza

Laktóza se obvykle vyrábí z mléka. Laktóza se odděluje od ostatních složek mléka, jako jsou bílkoviny a tuky. Toto oddělení se obvykle provádí pomocí ultrafiltrace. Ultrafiltrace je proces, při kterém se používají speciální filtrující membrány k oddělení laktózy od ostatních složek mléka.

Jakmile je laktóza oddělena, musí být zpracována, aby byla použitelná jako potravinová přísada nebo potravinový doplněk. Nejčastěji se používá proces zvaný hydrolýza. Hydrolýza je proces, při kterém se laktóza rozkládá na jednotlivé cukry, glukózu a galaktózu. Tyto cukry jsou pak obvykle používány v potravinových doplňcích a jako potravinové přísady.

Kromě významu pro stravování lidí se laktóza používá také v kosmetice a farmaceutickém průmyslu. Laktóza může být použita jako nosič léčiv a v kosmetice jako hydratační složka.

Závěr

Laktóza je mléčný cukr, který se nachází v mléčných výrobcích. Pro některé lidi je ale těžko stravitelná, což znamená, že nemohou laktózu trávit. Laktóza se obvykle vyrábí z mléka a musí být zpracována hydrolýzou, aby se oddělila na jednotlivé cukry, glukózu a galaktózu. Tyto cukry jsou pak obvykle používány v potravinových doplňcích a jako potravinové přísady.

Často Kladené Otázky

Co je laktóza?

Laktóza je cukr přítomný v mléce a mléčných výrobcích. Je to disacharid složený z glukózy a galaktózy.

Z čeho se vyrábí laktóza?

Laktóza se vyrábí štěpením laktózy obsažené v mléce. Laktóza se pak získává z tohoto hydrolyzátu separací a čištěním. Existují také metody výroby laktózy z chemických prekurzorů.